domingo, 27 de abril de 2014

TARTA MINI DE TRES CHOCOLATES


INGREDIENTES

Base
  • 250 gr de galletas tipo María
  • 100 gr de mantequilla
1º Capa
  • 125 gr chocolate negro
  • 1/2 sobre de cuajada
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de azúcar
2º Capa
  • 125 gr chocolate con leche
  • 1/2 sobre de cuajada
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
3º Capa
  • 125 gr chocolate blanco 
  • 1/2 sobre de cuajada
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche

ELABORACIÓN

Comenzamos a elaborar la base de nuestra tarta mini; para ello trituramos las galletas y fundimos la mantequilla hasta que quede líquida. Mezclamos ambos ingredientes y cuando la mantequilla esté bien integrada cubrimos el molde de la tarta. El molde debe tener 15 cm de diámetro y una altura de 5 cm aproximadamente. Una vez cubierta la base del molde introducimos en el congelador durante unos minutos.

A continuación preparamos la primera capa. En un vaso separamos un poco de leche para diluir la cuajada. En un cazo mezclamos la nata, la leche, el azúcar y el chocolate troceado. Cuando este último esté disuelto añadimos la leche que habíamos separado con la cuajada. Mantenemos unos minutos más en el fuego y retiramos antes de que hierva. Seguidamente vertemos en el molde, para evitar que se agujere la base colocamos una cuchara de servir y sobre ella vertemos la mezcla.

Para elaborar la segunda y tercera capa seguimos el mismo procedimiento.

Una vez hechas todas las capas reservamos en frigorífico durante una noche. Desmoldamos en el momento de servir y decoramos con fideos de chocolate o bolitas de chocolate.

sábado, 19 de abril de 2014

CAZUELA DE PANECILLOS DE BACALAO


Esta receta es un plato típico de Semana Santa del Valle de Lecrin. Son conocidos como Panecillos y aunque es una receta tradicional, actualmente se hace en estas fechas, al igual que los dulces típicos.

INGREDIENTES

Panecillos

  • Pan del día anterior
  • 4 huevos
  • 500 gr de bacalao
  • Leche 
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta molida
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Azafrán
  • Colorante
Cazuela
  • Un manojo de espárragos
  • 1 kg alcachofas
  • Una cebolla
  • Pimiento rojo seco
  • Agua
Mayonesa
  • 1 huevo
  • 80 ml de aceite de girasol
  • Zumo de limón
  • Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua con limón hasta que estén tiernas.


Migamos el pan y le añadimos el ajo, el peregil, el azafrán, los huevos, el bacalao migado y salpimentamos.


Mezclamos todos los ingredientes y añadimos un poco de leche para que la masa quede suave y los panecillos esponjosos. 


A continuación añadimos colorante y mezclamos muy bien la masa de los panecillos.


Vaciamos el centro de las alcachofas y los reservamos para la cazuela.



Rellenamos con las alcachofas y con la masa restante hacemos panecillos, utilizando dos cucharas o con las manos.


Freímos en aceite caliente.



En una cazuela ponemos el agua (un cuarto de la cazuela) junto con los espárragos picados, los centros de las alcachofas, el pimiento rojo seco y la cebolla troceada y dorada previamente en otra sartén. Cocemos durante 20 minutos.


Añadimos los panecillos, y en caso de que necesiten más caldo hasta cubrirlos, añadimos agua necesaria. Añadimos sal y cocemos unos 10 minutos.


Por último, retiramos del fuego e incorporamos la mayonesa a la cazuela.


martes, 15 de abril de 2014

MUFFINS DE MANZANA


Hace tiempo que no publico ninguna receta en mi blog, aunque no he dejado de cocinar y preparar ricas recetas. Pero no me quiero olvidar de mi blog de cocina, así que estoy retomando las publicaciones y aportando nuevas recetas a la colección. Para comenzar he querido mostraros estos deliciosos Muffins de manzana ¡Espero que os gusten!


INGREDIENTES
  • 250 g de harina de trigo
  • 210 g de azúcar
  • 1 vaso de aceite de oliva (250 ml)
  • 5 manzanas
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar, con ayuda de las varillas, hasta que la masa quede blanquecina y doble su tamaño. 

Vertemos el aceite sobre la mezcla hasta que quede integrado.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura en otro bol. A continuación añadimos a la mezcla anterior hasta que la masa quede homogénea.

Pelamos cuatro manzanas y las troceamos en cuadrados pequeños y finos que incorporaremos a la masa. Mezclamos hasta que los trozos estén cubiertos por la mezcla

En moldes para magdalenas dividimos la masa y antes de introducir en el horno, decoramos con  la manzana restante que previamente abrémos cortado en láminas (2 o 3 láminas por muffins).

Horneamos durante 20 minutos.

Antes de servirlas, espolvorear con azúcar glass.