CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

-          500 gr. de calabaza

-          2 patatas medianas

-          1 cebolla

-          200 ml de nata líquida

-          Aceite

-          Agua

-          Sal

ELABORACIÓN

Troceamos la calabaza y las dos patatas para cocerlas hasta que queden tiernas.

Mientras cuece la calabaza y las patatas, picamos finamente la cebolla y sofreímos hasta que tome un tono trasparente. Retiramos del fuego y reservamos.

Cuando estén cocidas las patatas y la calabaza incorporamos la cebolla, a la que habremos quitado el exceso de aceite y triturado con un poco de agua de la cocción de la calabaza y las patatas. Una vez que tengamos todos los ingredientes en el mismo recipiente, trituramos con la ayuda de la batidora y añadimos una pizca de sal.

 

Seguidamente incorporamos la nata líquida y mezclamos bien la crema.

Podemos servirla fría o caliente acompañada con pan tostado y una pizca de nuez moscada.

DE LA HUERTA A LA MESA

El verano ha dejado paso al otoño y con la llegada de una nueva estación la huerta se despide hasta el próximo año. Durante el verano hemos recogido multitud hortalizas: tomates, judías, berenjenas, calabacines, calabazas, lechugas, pimientos, cebollas y picantes entre otros. Ahora comienza la temporada de otoño, en la que sembraremos ajos, lechugas, habas y cardos. Pronto os mostraré estos productos, pero mientras tanto os dejo una muestra de la temporada de verano.

JUDÍAS VERDES XL CON TOMATE Y BEICON

Esta receta es muy original porque utilizamos como ingrediente principal unas judías verdes muy especiales y difíciles de encontrar. Hace tres años un amigo de mi marido le dio unas semillas de estas judías y desde entonces todos los veranos las cultivamos en nuestra huerta.

INGREDIENTES

-          500 g de judías verdes

-          4 o 5 lonchas de beicon

-          4 tomates mediados maduros

-          Pimienta

-          Perejil

-          Ajo

-          Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos y cortamos las judías en trozos de unos 4 centímetros.

Cocemos las judías unos 15 minutos una vez que han empezado a hervir. Trascurrido este tiempo, retiramos del agua, escurrimos y reservamos.

A continuación, pelamos los tomates y los picamos para freír con un poco de aceite y sal, junto con un majado de perejil y ajo.

Seguidamente, cuando el tomate esté frito, añadimos el beicon cortado en pequeños trozos.

Por último, incorporamos las judías verdes y mezclamos con el tomate.

CALABACINES RELLENOS DE HABITAS, MAR Y MONTAÑA

La hortaliza está dando sus últimos frutos, después de un verano en el que no han faltado verduras. He querido aprovechar los últimos calabacines para elaborar una receta muy sencilla que aprendí en la “Escuela de Cocina Javier Vílchez”.

INGREDIENTES

-         3 Calabacines

-         400 gr de habas baby

-         150 gr de gambas

-         3 pimientos del piquillo

-         1 zanahoria

-         200 ml de leche

-         1 cucharada de harina fina de maíz

-         Queso para gratinar

-         Mostaza

-         Pimienta

-         Aceite de oliva

-         Sal

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos los calabacines por la mitad, retirando la parte superior e inferior. Con la ayuda de una cucharita, quitamos la carne a los calabacines y la picamos finamente.

A continuación, picamos la zanahoria finamente con ayuda de una picadora.

Colocamos los calabacines en una bandeja de horno y asamos unos 20 minutos a 180º con un poco de aceite de oliva, pimienta y mostaza.

Mientras tanto, en una sartén ponemos aceite de oliva y añadimos en frío las habas baby. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos.

Trascurrido este tiempo, añadimos la carne picada, la carne del calabacín, la zanahoria, las gambas y los pimientos al piquillo. Dejamos cocinar hasta que la carne y las verduras queden cocinadas.

Salpimentamos al gusto y añadimos la leche. Cuando rompa a hervir añadimos la harina fina de maíz desleída y dejamos que espese.

Con la mezcla, rellenamos los calabacines asados.

Ponemos un poco de queso rallado y gratinamos.

Esta misma receta se puede hacer como aperitivo cortando los calabacines en rodajas gruesas.