viernes, 26 de agosto de 2011

TARTA DE CAPUCHINO AL CARAMELO

La “Tarta de Capuchino la Caramelo” es muy similar a la de tres chocolates, pero esta, para mi gusto, es menos pesada. No recuerdo donde conseguí la receta, pero desde hace tiempo la hago en casa, casi siempre cuando hay una ocasión especial.


INGREDIENTES:
    Base:
-          200 g de galletas tipo digestive
-          75 g de mantequilla
-          1 cucharada de azúcar

    Para el capuchino al caramelo:
-          500 ml de nata líquida
-          500 ml de leche
-          ½  tableta de chocolate con leche
-          2 sobres de café capuchino al caramelo
-          2 sobres de cuajada
-          1 cucharada de azúcar

    Para la cobertura:
-          250 ml de nata líquida
-          250 ml de leche
-          2 tabletas de chocolate blanco
-          1 sobre de cuajada

    Para decorar:
-          Fideos de chocolate



ELABORACIÓN:
En primer lugar comenzamos elaborando la base. Trituramos los 200 g de galletas…


y añadimos la mantequilla, previamente derretida, y el azúcar; y mezclamos hasta que quede consistente.


A continuación, vertemos la mezcla sobre un molde desmoldable y extendemos compactando la mezcla. Seguidamente, horneamos durante 10 minutos a 190º.


Unimos la leche y la nata en un cazo necesarias para la primera capa y sepamos un poco para disolver la cuajada, el capuchino al caramelo y el azúcar. Antes de poner el cazo al fuego, añadimos el chocolate con leche.


Cuando el chocolate esté derretido, incorporamos la mezcla anterior y cocinamos 15 minutos a fuego medio sin dejar de remover.


A continuación vertemos sobre la base de galleta.


Unimos la leche y la nata en un cazo necesarias para la cobertura y sepamos un poco para disolver la cuajada. Antes de poner el cazo al fuego, añadimos el chocolate blanco…


y cuando esté derretido añadimos la cuajada y cocinamos durante 7 minutos a fuego medio sin dejar de remover.


Cuando la primera capa se haya enfriado un poco, vertemos sobre ella la cobertura.


Dejamos reposar durante un día en el frigorífico. Para servir, desmoldamos la tarta y decoramos con fideos de chocolate.


lunes, 15 de agosto de 2011

PASTEL DE MANZANA A LA NORUEGA


INGREDIENTES:
-          2 huevos
-          200 g de azúcar
-          100 g de mantequilla
-          150 ml de nata líquida
-          175 g de harina
-          3 ó 4 manzanas
-          1 sobre de levadura en polvo
-          Azúcar Glass



ELABORACIÓN:
Batimos los huevos junto con los 200 g de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.


Ponemos la mantequilla junto con la nata al fuego hasta que se derrita la mantequilla y agregamos, sin dejar de remover, a los huevos con el azúcar.


Mezclamos la harina y la levadura y, una vez que la hemos tamizado, añadimos a la mezcla.


Engrasamos y enharinamos una fuente refractaría de aproximadamente 20 x 30 cm y vierta sobre ella la mezcla.


Pelamos las manzanas y las cortamos en rebanadas.


A continuación, las colocamos sobre la masa.


Introducimos en el horno a temperatura alta de 20 a 25 minutos; hasta que suba y quede dorada. Por último se decora con azúcar glass.


miércoles, 10 de agosto de 2011

CALABACÍN EN SALSA DE TOMATE


El calabacín es una calabaza pequeña, comestible, cilíndrica, de corteza verde y carne blanca que pertenece a la familia de las cucurbitáceas; plantas de fuertes tallos trepadores y frutos de gran tamaño como la calabaza o el pepino.

Los calabacines más comunes son verdes y alargados, pero también los podemos encontrar más pequeños, casi redondos, y amarillos. Es en verano cuando mejor saben porque han madurado al sol. Una buena elección para elaborar la receta que sugiero es elegirlos pequeños, firmes y con la piel de un hermoso color verde brillante.


INGREDIENTES:
-          2 calabacines
-          Aceite

   Salsa:
-          1 kg de tomates maduros
-          1 cebolla
-          3 cucharadas de aceite
-          3 cucharadas de vino blanco
-          1 cucharada de azúcar
-          Sal
-          Pimienta
-          Orégano
-          Albahaca


ELABORACIÓN:
En primer lugar, rehogamos la cebolla picada en el aceite hasta que se empiece a dorar.



Mientras, ponemos los tomates unos segundos en agua hirviendo para quitar la piel con menor dificultad.


Seguidamente, pelamos y cortamos los tomates en trozos y añadimos a la cebolla.


A continuación, añadimos sal, pimienta y azúcar al tomate y la cebolla y dejamos a fuego lento 10 minutos.


Pasado este tiempo, ponemos vino blanco, orégano y albahaca picada y dejamos cocer 15 minutos.


Para terminar la salsa, trituramos con la batidora y reservamos.


Para continuar, cortamos el calabacín en daditos pequeños y…


freímos con abundante aceite hasta que queden dorados.


Por último, añadimos la salsa de tomate al calabacín y guisamos durante 5 minutos.


Esta deliciosa receta se puede presentar como un plato o como una excelente guarnición para carne o pescado.


martes, 9 de agosto de 2011

BERENJENAS CON TOMATE


La berenjena es el fruto de una planta hortícola de mismo nombre y que presenta una forma alargada y abultado por un extremo, cubierto de una piel morada oscura, fina y brillante, cuyo interior está compuesto por una pulpa blanca.

Para preparar esta sencilla receta, se necesitan unas hermosas berenjenas que se reconocen por su color y brillo característico; como las que aparecen en la fotografía y que cultiva mi marido en su huerta. Tienen que ser también lisas y redondeadas y, sobre todo, no deben parecer blandas al tacto.


INGREDIENTES
-          4 berenjenas
-          1 kg aprox. de tomates maduros
-          Queso rayado
-          Orégano
-          Sal
-          Aceite
-          Un poco de azúcar


ELABORACIÓN
En primer lugar, lavamos muy bien las berenjenas y las partimos en dos mitades, quitando previamente la parte superior de esta. Seguidamente, hacemos tiras en las mitades pero sin llegar a que se desprendan.


A continuación, las colocamos en una bandeja de horno y le añadimos sal y aceite para hornear aproximadamente entre 20 – 25 minutos a 180º.


Mientras están en el horno, cortamos los tomates en rodajas para mezclarlo con orégano, sal y azúcar (al gusto).


Cuando retiremos las berenjenas del horno, introducimos entre las tiras que previamente hicimos las rodajas de tomate y volvemos a introducir en el horno durante 8 minutos a 180º.


Trascurrido este tiempo, ponemos un poco de queso rallado sobre las berenjenas y gratinamos.