viernes, 23 de diciembre de 2011

TRONCO DE NAVIDAD CON MOUSSE DE CHOCOLATE


El tronco de navidad ha sido una receta que siempre me  ha gustado, pero nunca me he atrevido a elaborar. Hace unos días, y dado la cercanía de las fechas navidades, me animé a hacer este tronco con mousse de chocolate. El resultado fue mejor del que esperaba y os animo a que elaboréis esta receta que encontré en una revista de cocina navideña.


INGREDIENTES
Bizcocho:
-          120 gr de azúcar
-          4 huevos
-          120 gr de harina
-          Una pizca de sal

Mousse de Chocolate:
-          200 gr de chocolate fondant
-          100 gr de mantequilla
-          3 huevos

Cobertura de Chocolate:
-          50 gr de chocolate fondant
-          50 gr de mantequilla

ELABORACIÓN
Bizcocho:
Para elaborar el bizcocho batimos los huevos en un cuento con un punto de sal al gusto hasta que tripliquen su volumen. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado. Agregamos la harina tamizada y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta suave y homogénea.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos una hoja de papel vegetal ligeramente engrasada con aceite sobre la bandeja del horno y vertemos la mezcla sobre ella, de forma que quede una capa de un 1,5 cm. Horneamos durante 10 o 12 minutos y retiramos del horno.
A continuación, damos la vuelta a la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido o sobre papel vegetal y retiramos cuidadosamente el papel. Por último enrollamos el bizcocho sobre sí mismo y dejamos enfriar.

Mousse de Chocolate:
Para elaborar la mousse de chocolate, troceamos el chocolate fondant en un cuento y lo fundimos en un cazo al baño maría junto con la mantequilla troceada. Dejamos enfriar y añadimos las yemas de huevo. Seguidamente montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la preparación. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

Cobertura de chocolate:
Para elaborar la mousse de chocolate, troceamos el chocolate fondant en un cuento y lo fundimos en un cazo al baño maría junto con la mantequilla troceada. Cuando esté derretido, retiramos del baño maría.


Para continuar, desenrollamos la plancha de bizcocho que habrá tomado la forma de rollo y la cubrimos con la mousse de chocolate con ayuda de una espátula. Volvemos a enrollar con cuidado y  cortamos un poco los laterales para que quede recto. Colocamos el tronco sobre una rejilla para cubrirlo con la cobertura de chocolate y dejamos enfriar durante unos minutos. Con ayuda de un tenedor dibujamos unas líneas a lo largo del tronco que simulan un tronco de árbol y espolvoreamos con un poco de cacao en polvo. Reservamos en frío y dejamos que tome la temperatura ambiente antes de servir para que sea fácil de cortar.

NAVIDADES CON UNA PIZCA DE CARIÑO

Se acercan las fechas navideñas, días muy señalados donde la cocina adquiere gran importancia. Todas las recetas que elaboramos son especiales, pero la que propongo es muy acertada para compartir con familiares y amigos.

"En primer lugar juntamos varias medidas de Paz y añadimos unas cucharadas de Amor. Seguidamente,  ponemos dos tasas de felicidad junto con dos de comprensión y un gesto de ternura. Cuando tengamos estos ingredientes mezclamos con ánimo, ilusión y paciencia. Tras hornearlo con entusiasmo, servimos con alegría y corazón y espolvoreado con una pizca de cariño".



UN DESAYUNO ESCOLAR


Hace unos días los compañeros del instituto de mi hijo organizaron un desayuno en clase. Unos compañeros se encargaron de llevar batidos y zumos, y otros se ocuparon de traer galletas, bizcochos caseros y otros dulces. A mi hijo le encantan los pastelitos de Belém, unos dulces muy típicos de Portugal de hojaldre y crema que son una delicia. Así que mi hijo y yo nos pusimos manos a la obra y elaboramos una bandeja de estos dulces que acompañamos con unas florecillas de hojaldre y manzana muy ricas. Los dulces fueron todo un éxito porque le gustó a todos y mi hijo disfrutó mucho ese día.

Para ver la receta visitar los siguientes sitios web:

Pastelitos de Belém  

Flores de Manzana 

jueves, 1 de diciembre de 2011

CREMA DE CALABAZA


INGREDIENTES
-          500 gr. de calabaza
-          2 patatas medianas
-          1 cebolla
-          200 ml de nata líquida
-          Aceite
-          Agua
-          Sal


ELABORACIÓN
Troceamos la calabaza y las dos patatas para cocerlas hasta que queden tiernas.


Mientras cuece la calabaza y las patatas, picamos finamente la cebolla y sofreímos hasta que tome un tono trasparente. Retiramos del fuego y reservamos.


Cuando estén cocidas las patatas y la calabaza incorporamos la cebolla, a la que habremos quitado el exceso de aceite y triturado con un poco de agua de la cocción de la calabaza y las patatas. Una vez que tengamos todos los ingredientes en el mismo recipiente, trituramos con la ayuda de la batidora y añadimos una pizca de sal.

 
Seguidamente incorporamos la nata líquida y mezclamos bien la crema.


Podemos servirla fría o caliente acompañada con pan tostado y una pizca de nuez moscada.

domingo, 27 de noviembre de 2011

BACALAO DORADO EN COSTRA DE HOJALDRE


Esta receta la aprendí hace unas semanas en la “Escuela de Cocina Javier Vílchez”. Me encantó su sabor y elaboración simple y sencilla, así que decidí elaborarla en casa para que mi familia pudiera disfrutarla y mostrarla en mi blog de cocina.


INGREDIENTES
-          2 patatas grandes
-          2 huevos
-          200 gr. de bacalao sin espina
-          Perejil picado
-          3 dientes de ajo
-          250 gr. de hojaldre (1 placa)
-          Aceite de oliva
-          Pimienta molida
-          Un huevo para pintar
-          Sal


ELABORACIÓN
Pelamos las patatas y rayamos con la mandolina o picamos muy finas. Dejamos en agua fría en refrigeración durante dos horas hasta que queden consistentes. A continuación, en una sartén añadimos aceite y freímos unos ajos. Antes de añadir las patatas, retiramos los ajos. Freímos hasta que las patatas estén doradas, pero no crujientes.


Una vez preparadas las patatas, retiramos el aceite restante y cocinamos los huevos tipo revueltos junto con el ajo frío y el perejil picado.


Cuando los huevos estén a medio cuajar los añadimos a las patatas y al bacalao que previamente hemos picado fino y depositado en bol. Mezclamos bien y reservamos.


A continuación partimos la placa de hojaldre en porciones rectangulares.


Ponemos en el centro un poco de la mezcla que hemos elaborado y enrollamos el hojaldre.


Antes de introducir en el horno, pintamos los rollitos de hojaldre con huevo batido. Metemos en el horno a 185º hasta que quede dorado el hojaldre, unos 12 o 15 minutos aproximadamente.


Dejamos templar y servimos.


jueves, 17 de noviembre de 2011

DULCE DE CALABAZA


La receta del “Dulce de calabaza” es típica de la estación otoñal por ser la temporada de la calabaza, un fruto con forma de globo de varias formas y colores con muchas pepitas. Esta receta me la ha facilitado mi amiga María José  para que probara esta delicia.


INGREDIENTES
-          500 gr. de calabaza
-          300 gr. de azúcar
-          500 ml de leche
-          Canela en rama (1 rama)
-          Esencia de vainilla (8 gotas)
-          5 gr. de agar-agar
-          Caramelo líquido


ELABORACIÓN
Troceamos los 500 gr. de calabaza y los colocamos en una bandeja con 200 gr de azúcar, una rama de canela y la esencia de vainilla.  Introducimos en el microondas a temperatura máxima hasta que la calabaza esté tierna.


A continuación, retiramos la rama de canela y trituramos la calabaza para reservar mientras elaboramos el siguiente paso.


En un cazo ponemos  500 ml de leche junto con 100 gr. de azúcar y cocinamos. Cuando hierva la mezcla añadimos los 5 gr. de agar-agar y retiramos del fuego.


Una vez retirado del fuego, le añadimos  la calabaza triturada y mezclamos.


Cubrimos la base de un molde con caramelo líquido y vertemos la mezcla en su interior. Por último, dejamos enfriar en el frigorífico hasta que tome consistencia para posteriormente desmoldar.

sábado, 15 de octubre de 2011

ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES
-          100 g de arroz
-          1 litro de leche
-          1 cucharada de mantequilla
-          1 corteza de limón
-          1 ramita de canela
-          8 cucharadas de azúcar
-          Canela en polvo
-          Sal


ELABORACIÓN
Ponemos el arroz en un recipiente adecuado.


Añadimos media taza de agua caliente.


También añadimos media taza leche caliente y un pellizco de sal.


Trabajamos con una cuchara de madera a fuego no muy fuerte para que el arroz suelte todo el almidón.



A medida que se va consumiendo el agua y la leche, ponemos la cáscara de limón y la ramita de canela.



Añadimos el resto de la leche en caliente y seguimos removiendo hasta conseguir la textura deseada, es decir, más o menos caldoso. Cuando el arroz esté bien cocido agregamos el azúcar y dejamos cocer unos minutos, para añadir a continuación una cucharada de mantequilla.



Una vez derretida la mantequilla retiramos del fuego y servimos en un recipiente apropiado y espolvoreamos con un poco de canela molida.

DE LA HUERTA A LA MESA

El verano ha dejado paso al otoño y con la llegada de una nueva estación la huerta se despide hasta el próximo año. Durante el verano hemos recogido multitud hortalizas: tomates, judías, berenjenas, calabacines, calabazas, lechugas, pimientos, cebollas y picantes entre otros. Ahora comienza la temporada de otoño, en la que sembraremos ajos, lechugas, habas y cardos. Pronto os mostraré estos productos, pero mientras tanto os dejo una muestra de la temporada de verano.