Esta receta la aprendí hace unas semanas en la “Escuela de Cocina Javier Vílchez”. Me encantó su sabor y elaboración simple y sencilla, así que decidí elaborarla en casa para que mi familia pudiera disfrutarla y mostrarla en mi blog de cocina.
INGREDIENTES
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 200 gr. de bacalao sin espina
- Perejil picado
- 3 dientes de ajo
- 250 gr. de hojaldre (1 placa)
- Aceite de oliva
- Pimienta molida
- Un huevo para pintar
- Sal
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas y rayamos con la mandolina o picamos muy finas. Dejamos en agua fría en refrigeración durante dos horas hasta que queden consistentes. A continuación, en una sartén añadimos aceite y freímos unos ajos. Antes de añadir las patatas, retiramos los ajos. Freímos hasta que las patatas estén doradas, pero no crujientes.
Una vez preparadas las patatas, retiramos el aceite restante y cocinamos los huevos tipo revueltos junto con el ajo frío y el perejil picado.
Cuando los huevos estén a medio cuajar los añadimos a las patatas y al bacalao que previamente hemos picado fino y depositado en bol. Mezclamos bien y reservamos.
A continuación partimos la placa de hojaldre en porciones rectangulares.
Ponemos en el centro un poco de la mezcla que hemos elaborado y enrollamos el hojaldre.
Antes de introducir en el horno, pintamos los rollitos de hojaldre con huevo batido. Metemos en el horno a 185º hasta que quede dorado el hojaldre, unos 12 o 15 minutos aproximadamente.
Dejamos templar y servimos.
Que idea tan original, siempre hago el bacalao dorado pero así no se me hubiera ocurrido nunca.
ResponderEliminarBesos. Lola
Te ha salido fenomenal (ahora que no me oye, casi mejor que a Javier, jajaja...)
ResponderEliminarSaluditos.