BIZCOCHO BOMBÓN

El “Bizcocho bombón” es una receta creada por mi hija. A ella le encanta la respostería y en especial el bizcocho, ya que desde que era pequeña me ayudaba hacerlo. Por eso ha mejorado la receta original del bizcocho básico, al que ha incluido cacao en polvo y una glasa de chocolate decorada con fideos de colores.

INGREDIENTES

-          6 huevos

-          200 ml de aceite de girasol

-          4 medidas* de azúcar

-          Ralladura de limón

-          2 yogures naturales

-          6 medidas* de harina

-          3 cucharadas de cacao en polvo

-          100 g de chocolate especial para postres

-          100 g de Mantequilla

-          2 cucharadas de azúcar (opcional).

-          Fideos de colores                                                

(*Medida: capacidad del yogur)

ELABORACIÓN

En primer lugar, separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Seguidamente, batimos con la ayuda de un tenedor las yemas y las incorporamos a las claras para mezclarlas.

A continuación añadimos el aceite de girasol…

el azúcar…

la ralladura de limón…

el yogurt…

y la harina para mezclar hasta que la mezcla quede homogénea.

Seguidamente, incorporamos el cacao en polvo y mezclamos para que la masa tome color.Una vez que la masa está preparada, engrasamos un molde adecuado con mantequilla y un poco de harina. Vertemos sobre el molde la mezcla y horneamos durante 45 minutos a una temperatura de 180º

Una vez que la masa está preparada, engrasamos un molde adecuado con mantequilla y un poco de harina. Vertemos sobre el molde la mezcla y horneamos durante 45 minutos a una temperatura de 180º

Trascurridos los 45 minutos, retiramos del horno y desmoldamos. Para que se enfríe de manera uniforme colocaremos el bizcocho en una rejilla sobre un hueco (por ejemplo el fregadero). Una vez frío, elaboramos una glasa de chocolate que verteremos sobre el bizcocho. Para ello, necesitamos derretir en un cazo o en el microondas 100 g de mantequilla junto con otros 100 g de chocolate especial para postres y 2 cucharadas de azúcar (opcional). Para decorar, utilizamos unos fideos de colores.

Por último, reservamos en el frigorífico para que solidifique la glasa de chocolate. Un consejo, conservar el bizcocho en un recipiente cerrado en el frigorífico para que se conserve esponjoso.

JUDÍAS VERDES XL CON TOMATE Y BEICON

Esta receta es muy original porque utilizamos como ingrediente principal unas judías verdes muy especiales y difíciles de encontrar. Hace tres años un amigo de mi marido le dio unas semillas de estas judías y desde entonces todos los veranos las cultivamos en nuestra huerta.

INGREDIENTES

-          500 g de judías verdes

-          4 o 5 lonchas de beicon

-          4 tomates mediados maduros

-          Pimienta

-          Perejil

-          Ajo

-          Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos y cortamos las judías en trozos de unos 4 centímetros.

Cocemos las judías unos 15 minutos una vez que han empezado a hervir. Trascurrido este tiempo, retiramos del agua, escurrimos y reservamos.

A continuación, pelamos los tomates y los picamos para freír con un poco de aceite y sal, junto con un majado de perejil y ajo.

Seguidamente, cuando el tomate esté frito, añadimos el beicon cortado en pequeños trozos.

Por último, incorporamos las judías verdes y mezclamos con el tomate.

TRUCHAS A LA MOLINERA

Hace unos días, vi esta deliciosa receta en un programa de televisión y me pareció muy  sencilla para elaborar en casa. Mi hijo me animó a hacerla porque decía que tenía “muy buena pinta”. A quienes le guste el pescado, le gustará esta receta.

INGREDIENTES

-          2 truchas grandes

-          2 copas de vino blanco

-          1 cebolla

-          2 pimientos rojos

-          ½ limón

-          Perejil

-          Mantequilla

-          Leche

-          Harina

ELABORACIÓN

Limpiamos bien las truchas debajo del grifo, quitándole la cabeza y separamos los lomos en cuatro mitades. A continuación las introducimos en un recipiente con leche y reservamos en el frigorífico durante una hora. Esto hará que la piel quede más blanquecina y el sabor a pescado de las truchas será más suave.

Seguidamente, elaboramos la guarnición. Cortamos una cebolla en juliana y rehogamos a fuego medio.

Cortamos los pimientos rojos en bastones y cuando la cebolla este dorada, lo incorporamos.

Seguidamente salpimentamos al gusto y dejamos cocinar unos minutos. Trascurrido este tiempo, agregamos una copa de vino blanco al pimiento y la cebolla y dejamos que se evapore.

A continuación, sacamos las truchas de la leche y las secamos con papel absorbente de cocina. Una vez secas, salpimentamos al gusto.

Posteriormente las enharinamos y doramos en una sartén con aceite de oliva y las colocamos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Con el mismo aceite de dorar las truchas elaboramos la salsa. Agregamos una cucharada de mantequilla al aceite y cuando esté derretida, añadimos el zumo de medio limón. Cuando la mantequilla comience a coger color, incorporamos perejil picado.

Servimos las truchas junto con la guarnición de pimiento rojo y cebolla y un poco de salsa al gusto.

CALABACINES RELLENOS DE HABITAS, MAR Y MONTAÑA

La hortaliza está dando sus últimos frutos, después de un verano en el que no han faltado verduras. He querido aprovechar los últimos calabacines para elaborar una receta muy sencilla que aprendí en la “Escuela de Cocina Javier Vílchez”.

INGREDIENTES

-         3 Calabacines

-         400 gr de habas baby

-         150 gr de gambas

-         3 pimientos del piquillo

-         1 zanahoria

-         200 ml de leche

-         1 cucharada de harina fina de maíz

-         Queso para gratinar

-         Mostaza

-         Pimienta

-         Aceite de oliva

-         Sal

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos los calabacines por la mitad, retirando la parte superior e inferior. Con la ayuda de una cucharita, quitamos la carne a los calabacines y la picamos finamente.

A continuación, picamos la zanahoria finamente con ayuda de una picadora.

Colocamos los calabacines en una bandeja de horno y asamos unos 20 minutos a 180º con un poco de aceite de oliva, pimienta y mostaza.

Mientras tanto, en una sartén ponemos aceite de oliva y añadimos en frío las habas baby. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos.

Trascurrido este tiempo, añadimos la carne picada, la carne del calabacín, la zanahoria, las gambas y los pimientos al piquillo. Dejamos cocinar hasta que la carne y las verduras queden cocinadas.

Salpimentamos al gusto y añadimos la leche. Cuando rompa a hervir añadimos la harina fina de maíz desleída y dejamos que espese.

Con la mezcla, rellenamos los calabacines asados.

Ponemos un poco de queso rallado y gratinamos.

Esta misma receta se puede hacer como aperitivo cortando los calabacines en rodajas gruesas.



DONAS DE LEVADURA

Hace tiempo que quería hacer donas, y ya que mi amiga María José me consiguió la levadura adecuada me he decido. Aquí está el resultado, una merienda de lujo. A mi Ismael ha sido a quien más le ha gustado porque están deliciosas y la abuela los ha probado a pesar de que es diabética porque no se ha podido resistir. Espero que os guste, y en especial a mi amiga Manoli y a su hijo Javier para que las hagan pronto.

INGREDIENTES

-          25 g. de levadura de panadero

-          50 ml. de agua templada

-          150 ml. de leche templada

-          70 g. de azúcar

-          80 g. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente

-          1 cucharadita de sal

-          450 g. de harina de trigo tamizada

-          1 huevo ligeramente batido

-          Mantequilla para el cuenco

-          Harina para la superficie de trabajo

-          Aceite para freír

ELABORACIÓN

Ponemos en remojo la levadura, previamente desmenuzada, en un cuenco con el agua templada y dejamos durante unos 5 - 10 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, trabajamos en un cuenco la leche junto con el azúcar, la mantequilla, la sal y 125 gramos de harina, batiendo enérgicamente con un batidor de varillas metálicas. Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos bien e incorporamos la harina restante, y continuamos hasta obtener una masa homogénea. Untamos otro cuenco con mantequilla y vertemos en él la masa y la giramos dentro del cuento para que se engrase uniformemente.  

Tapamos el cuento con papel film o transparente y dejamos reposar la masa en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen (una hora y media aproximadamente).

Transcurrido el tiempo de reposo, presionamos la masa con las palmas de las manos y volvemos a dejar reposar durante una hora o hasta que haya doblado su volumen de nuevo.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada vertemos la masa.

Trabajamos con el rodillo hasta obtener una lámina de un centímetro de grosor aproximadamente.

Cortamos la donas con un cortapastas apropiado.

Tapamos con un paño de cocina y las dejamos de nuevo en reposo durante 30 minutos.

Calentamos abundante aceite en un sartén y freímos las donas hasta que estén bien doradas y las colocamos sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Para decorar las donas, elaboramos una glasa con chocolate y mantequilla (a partes iguales), utilizando chocolate blanco y chocolate fondat y decoramos con virutas de chocolate.