En esta ocasión os muestro una receta que tiene una presentación que me gusta, ya que la combinación de hojaldre y carne me encanta, no sólo por estética sino por la combinación de sabor. Además, el solomillo tiene de acompañamiento una guarnición de patatas y zanahorias de mi huerta.
INGREDIENTES
Solomillo
1 Solomillo grande
1 lámina de hojaldre fresco
1 cebolla mediana
250 gr de champiñón laminado
150 ml de vino blanco
1 huevo
Aceite
Pimienta
Sal
Guarnición
4 patatas
3 zanahorias
Mantequilla
Finas hiervas
Sal
ELABORACIÓN
Sellamos el solomillo hasta que esté dorado en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
Seguidamente pochamos la cebolla y los champiñones. Añadimos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se evapore el vino.
A continuación extendemos la lámina de hojaldre y sobre ella vertemos en el centro del hojaldre el sofrito de cebolla y champiñón. Colocamos el solomillo encima del sofrito y salpimentamos al gusto.
Antes de doblar el hojaldre, pintamos con huevo los bordes de la lámina. Colocamos una parte del hojaldre sobre el solomillo y luego la hora parte. Cerramos los laterales y pintamos con huevo para evitar que se habrá durante el horneado. Giramos de manera que el solomillo y cierre del hojaldre quede por debajo, y en la parte superior hacemos un pequeño agujero a modo de chimenea.
Precalentamos el horno a 200º e introducimos el solomillo durante 20 minutos aproximadamente (el hojaldre debe estar dorado por la parte superior) a una temperatura de 180º.
Para elaborar la guarnición pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias, cocemos en agua con sal unos minutos sin que lleguen a ponerse blandas, que estén cocidas pero sin romperse. A continuación en una sartén con mantequilla salteamos las patatas y las zanahorias y aderezamos con finas hiervas.
Para elaborar la guarnición pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias, cocemos en agua con sal unos minutos sin que lleguen a ponerse blandas, que estén cocidas pero sin romperse. A continuación en una sartén con mantequilla salteamos las patatas y las zanahorias y aderezamos con finas hiervas.
