DULCE DE CALABAZA

La receta del “Dulce de calabaza” es típica de la estación otoñal por ser la temporada de la calabaza, un fruto con forma de globo de varias formas y colores con muchas pepitas. Esta receta me la ha facilitado mi amiga María José  para que probara esta delicia.

INGREDIENTES

-          500 gr. de calabaza

-          300 gr. de azúcar

-          500 ml de leche

-          Canela en rama (1 rama)

-          Esencia de vainilla (8 gotas)

-          5 gr. de agar-agar

-          Caramelo líquido

ELABORACIÓN

Troceamos los 500 gr. de calabaza y los colocamos en una bandeja con 200 gr de azúcar, una rama de canela y la esencia de vainilla.  Introducimos en el microondas a temperatura máxima hasta que la calabaza esté tierna.

A continuación, retiramos la rama de canela y trituramos la calabaza para reservar mientras elaboramos el siguiente paso.

En un cazo ponemos  500 ml de leche junto con 100 gr. de azúcar y cocinamos. Cuando hierva la mezcla añadimos los 5 gr. de agar-agar y retiramos del fuego.

Una vez retirado del fuego, le añadimos  la calabaza triturada y mezclamos.

Cubrimos la base de un molde con caramelo líquido y vertemos la mezcla en su interior. Por último, dejamos enfriar en el frigorífico hasta que tome consistencia para posteriormente desmoldar.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

-          100 g de arroz

-          1 litro de leche

-          1 cucharada de mantequilla

-          1 corteza de limón

-          1 ramita de canela

-          8 cucharadas de azúcar

-          Canela en polvo

-          Sal

ELABORACIÓN

Ponemos el arroz en un recipiente adecuado.

Añadimos media taza de agua caliente.

También añadimos media taza leche caliente y un pellizco de sal.

Trabajamos con una cuchara de madera a fuego no muy fuerte para que el arroz suelte todo el almidón.

A medida que se va consumiendo el agua y la leche, ponemos la cáscara de limón y la ramita de canela.

Añadimos el resto de la leche en caliente y seguimos removiendo hasta conseguir la textura deseada, es decir, más o menos caldoso. Cuando el arroz esté bien cocido agregamos el azúcar y dejamos cocer unos minutos, para añadir a continuación una cucharada de mantequilla.

Una vez derretida la mantequilla retiramos del fuego y servimos en un recipiente apropiado y espolvoreamos con un poco de canela molida.

DE LA HUERTA A LA MESA

El verano ha dejado paso al otoño y con la llegada de una nueva estación la huerta se despide hasta el próximo año. Durante el verano hemos recogido multitud hortalizas: tomates, judías, berenjenas, calabacines, calabazas, lechugas, pimientos, cebollas y picantes entre otros. Ahora comienza la temporada de otoño, en la que sembraremos ajos, lechugas, habas y cardos. Pronto os mostraré estos productos, pero mientras tanto os dejo una muestra de la temporada de verano.

BIZCOCHO BOMBÓN

El “Bizcocho bombón” es una receta creada por mi hija. A ella le encanta la respostería y en especial el bizcocho, ya que desde que era pequeña me ayudaba hacerlo. Por eso ha mejorado la receta original del bizcocho básico, al que ha incluido cacao en polvo y una glasa de chocolate decorada con fideos de colores.

INGREDIENTES

-          6 huevos

-          200 ml de aceite de girasol

-          4 medidas* de azúcar

-          Ralladura de limón

-          2 yogures naturales

-          6 medidas* de harina

-          3 cucharadas de cacao en polvo

-          100 g de chocolate especial para postres

-          100 g de Mantequilla

-          2 cucharadas de azúcar (opcional).

-          Fideos de colores                                                

(*Medida: capacidad del yogur)

ELABORACIÓN

En primer lugar, separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Seguidamente, batimos con la ayuda de un tenedor las yemas y las incorporamos a las claras para mezclarlas.

A continuación añadimos el aceite de girasol…

el azúcar…

la ralladura de limón…

el yogurt…

y la harina para mezclar hasta que la mezcla quede homogénea.

Seguidamente, incorporamos el cacao en polvo y mezclamos para que la masa tome color.Una vez que la masa está preparada, engrasamos un molde adecuado con mantequilla y un poco de harina. Vertemos sobre el molde la mezcla y horneamos durante 45 minutos a una temperatura de 180º

Una vez que la masa está preparada, engrasamos un molde adecuado con mantequilla y un poco de harina. Vertemos sobre el molde la mezcla y horneamos durante 45 minutos a una temperatura de 180º

Trascurridos los 45 minutos, retiramos del horno y desmoldamos. Para que se enfríe de manera uniforme colocaremos el bizcocho en una rejilla sobre un hueco (por ejemplo el fregadero). Una vez frío, elaboramos una glasa de chocolate que verteremos sobre el bizcocho. Para ello, necesitamos derretir en un cazo o en el microondas 100 g de mantequilla junto con otros 100 g de chocolate especial para postres y 2 cucharadas de azúcar (opcional). Para decorar, utilizamos unos fideos de colores.

Por último, reservamos en el frigorífico para que solidifique la glasa de chocolate. Un consejo, conservar el bizcocho en un recipiente cerrado en el frigorífico para que se conserve esponjoso.